Logg inn





Glemt passord?   Registrer deg her.
av Alf Kåre Blindheim sist endret 2016-09-29T13:55:22+02:00
[Julekalender] "You may now serve the soup". Vi serverer oppskriften på kveldens suppe - Mulligatanysuppen - med bakgrunnsmateriale.

Kokken er fraværende i sketsjen, men selskapet er jo svært fornøyd med middagen, så vi antar at det er en dyktig gourmet som svinger seg på kjøkkenet. Og det er ikke hvilken som helst suppe som serveres. Selv om det engelske kjøkkenet ikke spiller i samme divisjon som det franske og italienske, har de hentet en del inspirasjon fra sine kolonier i Asia. Mulligatanysuppen er et fyrverkeriet av smaker og bare krydderlisten kan få ganen til å gå bananas. En hver vinkelner vil få problemer med å matche denne suppen som nærmest går amok med smaksløkene.
For en snøvlende butler burde det å uttale navnet på suppen bli enda en festlig ingrediens i sketsjen. Kanskje Frinton hadde den i reserve, men at behovet aldri dukket opp?

 

Ingredienser:

2  løk
3  hvitløkbåter
350 g  poteter
2  gulrøtter
3  selleristenger
2 ts  madras curry paste
1 ts  koriander, malt
1/2 ts  spisskummin
2  kanelstenger
1 ss  sukker, helst demerara
1 ss  frisk ingefær
1 ts  rød chili
2 ss  nøytral olje (solsikke/ mais)
6 dl  vann
6 dl  kyllingkraft
salt
2 dl  røde linser
250 g  kylling (fersk)
3 dl  kokosmelk
1/2 dl  yoghurt naturell
2 ss  sitronsaft, presset
frisk mynte eller koriander

Framgangsmåte:

Finhakk løk og hvitløk, skrell grønnsakene og kutt i terninger. Skjær sellerien i tynne skiver. Hakk chili og press sitron. Riv ingefær.

Varm olje i en romslig kasserolle og fres løk og hvitløk et par minutter med karripasta (madras curry paste finnes både mild og sterk i asiahyllen), tørre krydder, sukker, revet ingefær og chili.

Bland i potet, gulrøtter og selleri og fres videre ett minutts tid.

Hell i vann, kraft og rør i salt. Kok cirka 10 minutter under lokk.

Vend i linsene og kok videre cirka 10 minutter.

Renskjær kyllingen. Skjær kyllingkjøtt i fine stykker og tilsett sammen med kokosmelken.

Kok videre cirka 5 minutter. Smak til med yoghurt og sitron.

Servér suppen i varme suppeskåler. Finhakk mynte eller koriander og strø over.

Kilde: Stavanger Aftenblad

Video fra youtube.com